Морковь – диетический продукт, который можно использовать в качестве начинки для пирожков. Такая выпечка имеет оригинальный вкус, главное условие – использовать сочные овощи со сладким вкусом. Пирожки с морковкой могут составить конкуренцию многим десертам.
Загрузка ...
Технология приготовления
На приготовление выпечки потребуется около 2 часов. Сладкие, сочные и мягкие пирожки получатся при точном соблюдении рецептуры.
Необходимый набор продуктов (из расчета на 10-12 порций):
- 3 моркови среднего размера;
- 4 яйца (2 – для теста, 2 – для начинки);
- 1 ст.л. дрожжей;
- 200 г сливочного масла (150 г для теста, 50 г для смазывания выпечки);
- 4 ст.л. сахара (2 – для начинки, 2 – для теста);
- 7 ст. муки;
- 0,5 ст. теплой воды;
- 1 ст. кефира;
- 2 щепотки соли.
Сначала нужно развести дрожжи для теста подслащенной водой, массу поставить в теплое место.
Работа с тестом и начинкой
Для приготовления теста необходимо растопить масло (можно использовать микроволновку), не допуская закипания. Оставить для остывания. Дальнейшие действия:
- Просеять муку через сито для насыщения кислородом. Это обеспечит пышность и воздушность теста.
- К поднявшимся дрожжам добавить кефир комнатной температуры, взбитые яйца, все ингредиенты перемешать.
- Разделить просеянную муку на 2 равные части, одну из них добавить в дрожжевую смесь, приправить солью и перемешать до получения однородной структуры.
- Ввести растопленное масло и оставшуюся часть муки. Вымешивать тесто следует руками в течение 15 минут. Оно должно отставать от стенок емкости, при недостаточной густоте можно добавить небольшое количество муки и снова перемешать.
- Скатать из теста шар, положить его в миску и поставить в теплое место, накрыв полотенцем или марлей. В течение часа масса должна увеличиться в объеме, подняться.
- Пока тесто подходит, нужно подготовить начинку. Нельзя использовать сырую морковь: она пропекается дольше теста. Овощи следует вымыть и тщательно вычистить, натереть морковь на крупной терке и переложить на сковородку.
- Начинку обжарить на масле с добавлением сахара. Морковь припускается на слабом огне, в процессе жарки ее нужно перемешивать. Начинка должна стать мягкой, но нельзя допускать ее пригорания.
- Горячую массу переложить в емкость, сразу вбить 2 яйца и тщательно перемешать.
- Шар из теста раскатать в колбаску, нарезать кусочками.
- Каждую часть скалкой или руками раскатать в лепешку.
- Уложить начинку на тесто (примерно по 1 ст.л.). Большое количество массы использовать нецелесообразно: пирожок может лопнуть в процессе выпекания.
- Края теста соединить, можно использовать фигурный шов.
- Пирожки выложить на пергамент. Нужно соблюсти расстояние между заготовками, т.к. при выпекании они увеличатся в размерах.
- Выпекать в разогретой до 200 ℃ духовке в течение получаса.
Пирожки можно употреблять в горячем виде или дать им остыть.
Обжаривание на сковороде и разнообразие начинок
Пирожки с морковной начинкой можно готовить не только в духовке, но и на сковороде. Каждую заготовку окунают в масло и обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки.
Выкладывать готовые пирожки рекомендуется на застеленную салфетками посуду, чтобы удалить с их поверхности излишки жира.
Для выпечки можно использовать готовое тесто, продающееся в магазинах. Это позволит сократить время, необходимое для приготовления. Можно разнообразить традиционный рецепт, в качестве начинки используется не только морковь с яйцом, овощ также хорошо сочетается с яблоком или сухофруктами. Добавление изюма и кураги может стать альтернативой сахару, такие пирожки станут полезным для здоровья лакомством. Также дополнительным компонентом может стать лук или капуста.
https://youtu.be/5mROx4EJZ5w
